Andis Rezept der Woche
Schupfnudeln mit Mohn und Zucker
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 g glattes Mehl
- 30 g Kartoffelmehl
- 2 Eidotter
- 1 Ei
- etwas Salz
- 50 g Butter
- 50 g gemahlener Mohn
- 50 g Zucker
Die geschälten und gekochten Kartoffeln werden durch ein feines Sieb passiert. Dann werden sie mit dem Mehl, dem Kartoffelmehl, den Eidottern, dem Ei und etwas Salz zu einem Teig verarbeitet. Aus dem Teig anschließend Rollen formen, die Rollen dann in kleine Stücke schneiden und auf dem Nudelbrett mit der Hand zu Nudeln formen. Diese Nudeln ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen und dann abschrecken. Die Butter zerlassen, den Mohn und den Zucker dazugeben. Man fügt die gekochten Nudeln bei, schwenkt sie kurz durch und serviert sie heiß.
Gutes Gelingen!
