Sport Vital Hotel Central

Maibock mit Spargelragout

Obwohl das Hotel aktuell wegen Umbauarbeiten und Betriebsurlaub geschlossen hat, wollen wir Ihnen natürlich trotzdem einen besonderen Gaumenschmaus anbieten – und da gerade jetzt feines Wild und Bärlauch ihre Hochsaison haben, präsentieren wir Ihnen unser Rezept für einen leckeren Maibock (junges Reh) mit Spargelragout.

 

Zutaten für den Maibock:

  • 400 g Maibockfilet (zugeputzt)
  • 10 g Petersilie / 10 g Kerbel / 10 g Schnittlauch (fein gehackt)
  • 20 g Berberitzen (getrocknet)
  • 250 ml Wildfond
  • 500 g Spargelspitzen
  • 300 g Kartoffeln / 1 gelbe Rübe
  • 1 Zweig Zitronenthymian
  • 20 g Butter bzw. Butterschmalz
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz, Wildgewürz, roter Pfeffer, Dijon-Senf
     

 

Zubereitung

Ragout

  • Gemüse schälen und klein würfeln
  • Die Spargelspitzen in einem mittelgroßen Topf, mit gesalzenem und gezuckertem Wasser, bei schwacher Hitze bissfest garen (ca. 6 Minuten)
  • Den Spargel in ein Sieb abgießen
  • Butter schmelzen und Gemüsewürfel darin anschwitzen
  • Mit ca. 300 ml vom Spargelfond ablöschen und einkochen lassen
  • Zitronenthymian zugeben
  • Stärke mit 1 EL Fond glatt rühren und ins Ragout gießen
  • Fond kurz köcheln, mit rotem Pfeffer und Salz abschmecken
  • Thymianzweig entfernen und die Spargelspitzen im Fond erwärmen

 

Maibockfilet

  • Rohr auf 60°C erhitzen
  • Filet mit Salz und Wildgewürz würzen und in Alu-Folie einpacken
  • In einem Topf Wasser auf ca. 65°C erhitzen, Fleisch einlegen und 10 Minuten ziehen lassen
  • Fleisch aus der Folie wickeln, und in Butterschmalz anbraten
  • Herausnehmen, Bratrückstände mit Fond ablöschen und einkochen
  • Den Maibock mit Dijon-Senf einstreichen und mit Kräutern und grobkörnigem Salz würzen
     

 

Filet, Bratensaft und Spargelragout anrichten und mit frischen Kräutern garnieren


Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem kühlen Glas „Maibock“ – einem untergärigen Starkbier mit einem Alkoholgehalt von mehr als 6 % Vol. .

8 Central Vorteile

Auf einem Blick
1
Sonnige Lage in der Natur
Idealer Ausganspunkt für gemeinsame Wanderungen und Bike Touren
2
Herzliche Gastgeberfamilie
Familie Kreidl und das engagierte Vital-Team verwöhnen Sie leidenschaftlich
3
BergOase 800 m² Wellness
Hallenbad mit Außenpool, 3 Themensaunen, Relax-Ruheräume und Garten mit Liegewiese
4
Herausragende Küche
Gesunde und ausgewogene Ernährung mit regionalen & saisonalen Produkten
5
Fitness & Entspannung
Betreute Aktivitäten im Rahmen des vitalen Wochenprogramms
6
Eggalm Bergbahn & Wanderbus
Talstation und kostenloser Wanderbus bequem in 2 Minuten erreichbar
7
Individuelle Anreise
Stressfreie An- und Abreise an allen Wochentagen, Early Check-in und Late Check-out
8
Bestpreisgarantie
Sichern Sie sich mit Ihrer Direkt-Buchung die besten Konditionen und kostenlose Stornierung bis 1 Tag vor Anreise

Tolle Angebote

Für einen traumhaften Aufenthalt!
04.07. - 01.11.2020

✓ 7 Nächte inkl. 3/4 Verwöhnpension

✓ 50% Rabatt auf die Kinderpreise

 

ab € 2.100,- 2 Erw., 2 Ki. in der Juniorsuite "Eggalm"
03.10.-10.10.2020 07.11.-14.11.2020

✓ 7 Nächte inkl. 3/4 Verwöhnpension

 

ab € 705 pro Person im Komfortzimmer „Rastkogel“
01.08.-08.08.2020 05.09.-12.09.2020

✓ 7 Nächte inkl. 3/4 Verwöhnpension

✓ Jetzt 5% Frühbucherbonus sichern!

ab € 715 pro Person im Komfortzimmer „Rastkogel“
29.08. - 27.09.2020

✓ 7 Nächte inkl. 3/4 Verwöhnpension

 

ab € 752 pro Person im Komfortzimmer „Rastkogel“

BergOase mit
herausragender
Küche

IMMER
EINEN URLAUB
WERT!

LEISTUNGEN, DIE UNS AUSZEICHNEN.
Regionale Qualität & internationale Kreativität verführen Ihre Sinne

Im Vital Hotel Central steht gesunde und ausgewogene Ernährung ganz oben auf dem Speiseplan. Vom Frühstücksbuffet über die Nachmittagsjause und dem Abendessen finden Sie täglich vitale und leichte Gerichte aus der internationalen und österreichischen Küche. Unsere Naschkatzen und Gourmets kommen dabei natürlich auch voll auf ihre Kosten!

Unsere große Leidenschaft mit individueller Betreuung

Der alpine Sport wurde uns als Tiroler Familie in die Wiege gelegt. Wir lieben die Bewegung in der frischen Luft, genießen die wunderschöne Umgebung des Zillertals und legen natürlich viel Wert darauf, dass auch Sie als unsere Gäste ein Teil davon sind.

Wohlfühlen und die Zeit vergessen - der ideale Ort für Entspannung

Zu einem richtigen Rund-um-Wohlfühlurlaub im Sport Vital Hotel Central gehört natürlich viel Ruhe und Erholung. Ihr Körper, Ihre Seele und Ihr Geist kommen wieder in Einklang und Sie können wahrlich spüren wie sich Ihre Energie-Reserven wieder füllen.

NEUIGKEITEN AUS DEM “CENTRAL“

News aus dem Zillertal
Zillertal
hotelgutscheine.com
Hintertuxer Gletscher
Tux-Tirol
HolidayCheck